LES VINS DE TERROIRS DE BERGERAC

Saussignac
Sémillon, Sauvignon, Muscadelle

Moelleux parce qu'issus de vendanges passerillées, ils peuvent par dérogation être liquoreux lorsque les raisins sont botrytisés. Vinifiés en moelleux, les Saussignac sont équilibrés, souples et possèdent un arôme subtil de miel, de fleurs (tilleul) et d'agrumes (pamplemousse). Vinifiés en liquoreux, ce sont des vins amples et riches, souples, ronds et d'une grande élégance qui développent avec le temps un bouquet généreux et complexe. Ils sont issus de grains aux nobles rides, cueillis manuellement par trie successif au seuil de la "surmaturation" et en une très faible récolte. Leur potentiel de garde est de 5 à 10 ans
mais ils peuvent néanmoins être consommés jeunes.
Les Saussignac se dégustent bien frais avec un foie gras, un poisson cuisiné, ou au dessert.